Sujihiki

La longue, étroite et gracieuse lame du Sujihiki permet de couper la viande ou le poisson d'un seul geste, du talon à la pointe.

 

Ce couteaux japonais à lame étroite et l'angle de bord relativement aigu du Sujihiki sont des caractéristiques qui réduisent considérablement l'effort requis pour couper les ingrédients. La combinaison de la technique de coupe, de l'angle aigu de la lame et du tranchant réduit les dommages cellulaires à la surface de coupe. Ceci est particulièrement important pour les plats où le poisson est mangé cru, car il aide à préserver la saveur et la texture d'origine du poisson.

 

Si vous vous retrouvez souvent en train de couper des filets ou de trancher finement du poisson ou de la viande, le Sujihiki est le couteau idéal pour vous. Toutefois, si vous travaillez uniquement avec du poisson ou si vous êtes passionné par la fabrication de sushis ou de sashimis, essayez un Yanagiba, le couteau traditionnel japonais à la conception unique est conçu précisément à cet effet. En fait, le Sujihiki est souvent considéré comme l’équivalent occidental du Yanagiba parce que leurs utilisations sont similaires.

STAY SHARP

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LUN | MON - VEN | FRI:
9h00 - 17h00 | 9 a.m. - 5 p.m.

 

SAMEDI | SATURDAY:  
10h00
 - 15h00 | 10 a.m. - 3 p. m.

 

DIMANCHE | SUNDAY: 
FERMÉ | CLOSE

À PROPOS DE STAYSHARP

StaySharp est la référence à Montréal en ce qui attrait des couteaux japonais et le service d’aiguisage sur pierres à eau.

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