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Yoshida Hamono ZDP-189 Gyuto Kurouchi 210mm

Forgeron: Yoshida Hamono

Profil: Gyuto

Longeur: 210mm

Acier: ZDP-189

Manche: Bois de Noyer Octagonal

Finition: Kurouchi, Tsuchime

Dureté: 65-67

 

Possibilité d'ajouté un saya spécialement conçu pour ce couteau.

  • Détail Technique

    Le couteau est fabriqué dans la forge de Yoshida Hamono au Japon, une entreprise familiale ayant une longue tradition dans la fabrication à la main d'outils de pointe et de sabres japonais (katanas).

     

    Yoshida Hamono a beaucoup d'expérience dans la fabrication de l'acier ZDP-189 de manière traditionnelle. Le cœur du couteau est fabriqué en acier ZDP-189, que nous avons choisi parce que des tests systématiques ont prouvé ses qualités supérieures.

     

    L'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est en acier très résistant recouvert d'une couche externe en acier inoxydable plus doux - également connu sous le nom de san mai. La couche externe plus douce protège le noyau en acier des facteurs externes.

     

    La finition Kurouchi, la partie non traitée (noire) sur la face supérieure de la lame a déjà développé une patine sombre, qui protège la lame et lui donne un aspect japonais traditionnel. Le couteau porte des empreintes visibles du processus de forge fait à la main, ce qui lui confère une belle finition et empêche également les aliments de coller à la lame.

     

    L’acier contient jusqu’à 3% de carbone (C), l’un des principaux éléments contribuant à la résistance. On le trouve généralement en quantités jusqu’à 1% dans les autres types d’acier solide, tandis que la teneur en chrome (Cr) empêche corrosion, avoisine les 20%. Il contient également 1,5% de tungstène (W), ce qui augmente considérablement la résistance à l'abrasion de l'acier, 1,3% de molybdène (Mo), ce qui permet de préserver la résistance et la puissance de l'acier à des températures variables, et 0,10% de vanadium (V), la clé élémentaire dans la résistance croissante de l'acier.

     

    Le traitement thermique produit un acier d'une dureté de 65 à 67 HRC. Il incarne la crème de la crème en ce qui concerne ce que l’on désire dans un couteau de cuisine.

     

    Cela en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent une sélection des meilleures propriétés pour une utilisation polyvalente. Ses qualités supérieures sauront exceller dans un environnement professionnel avec un grand volume de travail de coupe, ainsi que pour une utilisation quotidienne dans votre cuisine domestique.

425,00C$ Prix normal
395,00C$Prix promotionnel
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