Shigefusa Kasumi Yanagiba 300mm Bois de Ho

Shigefusa Kasumi Yanagiba 300mm Bois de Ho

Marque: Shigefusa 重 房
Smith: Tokifusa Iizuka 飯 塚 解 房
Profil: Yanagiba
Taille: 300 mm
Type d'acier: acier au carbone (Oxyadable)
Acier: Swedish
Poignée: Bois de Ho et corne de Buffle
Longueur totale: 452 mm
Longueur du bord: 290 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 304 mm
Hauteur de la lame: 32 mm
Épaisseur: 3,4 mm
Longueur du manche: 144 mm
Poids: 174g
Orientation de la main: droitier

 

Shigefusa est probablement l'un des couteliers les plus connus et les plus respectés de Sanjo à Niigata, au Japon. Izuka-san, l’homme derrière le nom Shigefusa, fabrique certains des couteaux les plus recherchés au monde. 

 

Izuka-san a un CV très impressionnant pour un forgeron. Il a commencé sa formation avec Kosuke Iwasaki où il a appris les techniques de base et une approche plus scientifique de l'acier. Après avoir appris ce qu'il pouvait, il a fait son apprentissage auprès du légendaire Nagashima-san qui lui a appris la fabrication de couteaux de cuisine. 

 

Les couteaux fabriqués à Shigefusa demandent beaucoup de patience et de temps. Izuka-san n’achète aucun acier sanmei, préférant tout forger et souder lui-même. Il fabrique même son propre acier damas ou suminagashi le Kitaeji, ce que la plupart des forgerons ne font pas. Comme son premier maître, Kosuke-san, il préfère utiliser un acier au carbone suédois. Selon eux, c'est la chose la plus proche de la tamahagane que vous puissiez obtenir, à moins de fabriquer vous-même l'acier.

    750,00C$Prix
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    StaySharp est la référence à Montréal et au Québec en ce qui a trait aux couteaux japonais et au service d’aiguisage sur pierres à eau. Toutes nos lames sont fabriquées au Japon par des artisans-forgerons reconnus pour leur savoir-faire ancestral et leur soucis du détail incomparable.

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