Ittetsu Shirogami #1 Gyuto 240mm Bois de Noyer

Ittetsu Shirogami #1 Gyuto 240mm Bois de Noyer

Marque : Ittetsu

Forgeron: Tadayoshi Kajiwara

Profil: Gyuto

Type d'acier: Carbone (Oxydable)

Acier: Shirogami #1

Manche : Bois de Cerisier et Bague en Ébène

Longueur de la lame : 240mm 

Finition: Kurouchi

Angle: Ambidextre

Émouleur: Abe-San

 

Ittetsu

 

Forgés par le forgeron Tadayoshi Kajiwara à partir d'acier au carbone shirogami # 1, cet acier est sans doute l’un des aciers le plus facile à affûter et le plus pur sur le marché. Après avoir forgé ces couteaux Kajiwara-san envoie ces lames à un jeune aiguiseur du nom d'Abe-San. Il était auparavant l'aiguiseur principal de Yoshimi Kato-san ce qui le positionne comme l’un des affûteurs les plus talentueux de sa région. Son aiguisage è double biseau est irréprochable et il a décidé d’ouvrir sa propre boutique près de Takefu.

 

Ces couteaux représentent une aubaine pour ceux qui ont un intérêt marqué pour les aciers oxydables et la conception traditionnel de couteaux de cuisine japonais.

    280,00C$Prix
    STAY SHARP

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    E: info@staysharpmtl.com 

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    À PROPOS DE STAYSHARP

    StaySharp est la référence à Montréal et au Québec en ce qui a trait aux couteaux japonais et au service d’aiguisage sur pierres à eau. Toutes nos lames sont fabriquées au Japon par des artisans-forgerons reconnus pour leur savoir-faire ancestral et leur soucis du détail incomparable.

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