Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami Super Migaki Gyuto 240mm Bois d'ébène du Makassar

Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami Super Migaki Gyuto 240mm Bois d'ébène du Makassar

Marque: Hitohira ひ と ひ ら (一片)
Smith: Forgeron de Tanaka 田中 打 刃 物 製作 所
Zone de production: Sakai-Osaka / Japon
Profil: Gyuto
Taille: 240 mm
Type d'acier: acier au carbone (Oxydable)
Acier: Bleu Yasuki (Aogami) Super, revêtement en fer doux
Poignée: Virole en ébène Taihei Makassar et corne de buffle octogonale, Viens avec Saya
Longueur totale: 390 mm
Longueur du bord: 232 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 242 mm
Hauteur de la lame: 50 mm
Épaisseur: 2,3 mm
Longueur du manche: 146 mm
Poids: 206g
Orientation de la main: ambidextre
Émouleur: Kyuzo

 

Tanaka Forgeron :
Il est fermement résolu à forger des couteaux en acier forgé sans toucher à l'acier inoxydable ou à la cuisson principale. Pour ce qui est de la forge, il s’agit sans aucun doute de la classe supérieure des forgerons. Parce qu'il est fait à la main, vous allez voir une différence nette en termes de produit et de qualité.

Kyuzo:
Le père de Kyuzo, Heihachi, est l’un des affûteurs les plus occupés de Sakai. La salle d’atelier et le couloir de Heihachi étaient toujours remplis de couteaux attendant d’être affûtés. Bien que Kyuzo ait d'abord travaillé sous la direction de son père pour apprendre les bases de l'affûtage grossier, il est finalement devenu un élève de Kambei, connu comme l'un des meilleurs aiguiseurs de Sakai parce qu'il savait le mieux comment aiguiser de larges couteaux à double biseau. Après quelques années de formation, il a développé son style basé sur ces maîtres respectifs, son père et Kambei. Aujourd'hui, Kyuzo est l'une des rares personnes à pouvoir affûter un double biseau large avec une très bonne ligne Shinogi dans Sakai, l'une des techniques les plus difficiles d'affûtage.

    1 245,00C$Prix
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    StaySharp est la référence à Montréal et au Québec en ce qui a trait aux couteaux japonais et au service d’aiguisage sur pierres à eau. Toutes nos lames sont fabriquées au Japon par des artisans-forgerons reconnus pour leur savoir-faire ancestral et leur soucis du détail incomparable.

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